Das Forum für Menschen, die eine große Leidenschaft verbindet.
https://forum4.garten-pur.de/
Sehr interessante Info. Danke. Meine Holunderblüten sind noch nicht offen, aber ich werde dann ganz sicher Zitronensaft nehmen. Dürfte auch geschmacklich interessant sein.5 g entsprechen 80 ml frischem Zitronensaft. (schreibt die Firma..)
... wie kommt das, ich wohne 250 Meter höher an den VoralpenOh Ihr Glücklichen, hier dauert es noch bestimmt 2 Wochen bis zur Blüte
Hm, weiß nicht. aber hier sind die Dolden zwar schon da, aber noch keine Spur von aufgehenden Blüten in Sicht. Hier ist es aber derzeit kühl und regnerisch. Letztes Jahr war es auch so spät. Aber nicht mal 5 Autominuten entfernt, Höhenunterschied minimal, blüht er schon.... wie kommt das, ich wohne 250 Meter höher an den VoralpenOh Ihr Glücklichen, hier dauert es noch bestimmt 2 Wochen bis zur Blüte
ja, darum blanchiere ich Zesten von Zitrusfrüchten, die ich für eine Sauce oder einen Dessert brauche.Kam das Bittere vielleicht von den überbrühten Zitronenschalen?
Ich habe die Zitronensäure im Drogeriemarkt bei den Waschmitteln gefunden. Dort gab es reine Zitronensäure in einem Päckchen von 375 g zum Preis von rd. 3 €. Da man mit Zitronensäure auch entkalken kann (oder/und den nächsten Sirup ansetzen...) sicherlich keine falsche Ausgabe bzw. vermutlich um einiges billiger als die Tütchen in der Lebensmittelabteilung.Ich habe Holunderblütensirup ohne das nochmalige Aufkochen vor dem Abfüllen gemacht. Erstens sagte mein Rezept davon nichts, und zweitens sollte man dort die Zitronensäure auch erst nach dem Aufkochen und teilweisen Abkühlen zugeben. Also dachte ich mir, daß die Siedehitze dann wohl der Zitronensäure zusetzen müßte und man das Kochen mit ihr deshalb bleiben ließe.Nun ist alles schön verschlossen. Muß ich Angst haben, daß mir der Sirup noch "umkippt", weil ich das zweite Aufkochen unterlassen habe? Oder konservieren Zucker und Zitronensäure ohnehin ausreichend?- Was ist "Zitronensäure"? Wozu ist die gut? Wo kriegt man die?
das ist ein arger Zusammenschnitt, kann ich dir helfenIch habe die Zitronensäure im Drogeriemarkt bei den Waschmitteln gefunden. Dort gab es reine Zitronensäure in einem Päckchen von 375 g zum Preis von rd. 3 €. Da man mit Zitronensäure auch entkalken kann (oder/und den nächsten Sirup ansetzen...) sicherlich keine falsche Ausgabe bzw. vermutlich um einiges billiger als die Tütchen in der Lebensmittelabteilung.Ich habe Holunderblütensirup ohne das nochmalige Aufkochen vor dem Abfüllen gemacht. Erstens sagte mein Rezept davon nichts, und zweitens sollte man dort die Zitronensäure auch erst nach dem Aufkochen und teilweisen Abkühlen zugeben. Also dachte ich mir, daß die Siedehitze dann wohl der Zitronensäure zusetzen müßte und man das Kochen mit ihr deshalb bleiben ließe.Nun ist alles schön verschlossen. Muß ich Angst haben, daß mir der Sirup noch "umkippt", weil ich das zweite Aufkochen unterlassen habe? Oder konservieren Zucker und Zitronensäure ohnehin ausreichend?
Danke.Aurikel: Vielleicht kannst Du dann berichten, worin sich der heiß angesetzte Sirup vom kalt angesetzten unterscheidet.ja, darum blanchiere ich Zesten von Zitrusfrüchten, die ich für eine Sauce oder einen Dessert brauche.Kam das Bittere vielleicht von den überbrühten Zitronenschalen?
Ich gebe die Zitronensäure immer schon beim Ansetzen dazu, weil ich mir davon erhoffe, daß die Dolden während der zweitägigen Ruhezeit im Wasser nicht gammelig werden. Daher wird sie dann auch mitgekocht.Den Zucker fügen wir immer nach Geschmack zu, nicht nach Vorschrift. Im Ergebnis ist das dann deutlich weniger Zucker, der Saft schmeckt erfrischender, ist aber vermutlich kürzer haltbar. Aber alt wird der hier ohnehin nicht. 
Interessant! Hellebora, in welchem Verhältnis fügst du denn Zucker bei?Den Zucker fügen wir immer nach Geschmack zu, nicht nach Vorschrift. Im Ergebnis ist das dann deutlich weniger Zucker, der Saft schmeckt erfrischender, ist aber vermutlich kürzer haltbar.
Ha!Ich hatte mich auf die Suche gemacht und dachte mich haut's um. Im Supermarkt (Re*l, wir kennen ihn alle) wollen die für eine 0,5 Literflasche satte 3,98 €. Dito die kleinere mit 0,25 ltr.Übrigens gibts die Flaschen mit Bügelverschluß auch zu kaufen - in Größen von 40 ml bis 1 L (oder noch mehr).
Das war mir einfach zu doof.Wie schön dann, im Bioladen fand ich Limonade in fast genau den gleichen Flaschen mit Bügelverschluss zu 1,10 €. ... Die Limo ist sehr lecker. ;DDer obskure Inhalt der Billi-Grillsaucen von Re*l wandert in den Abfluss.Jetzt bin ich gerüstet, habt vielen Dank zusammen. :DBei uns blüht der Holunder doch noch nicht richtig.