Zucchini einkochen - Rezepte? (Gelesen 84845 mal)

[Zausel]

... Bei uns sind "Schnellgurken" üblich, so etwas kann man auch mit Zucchini herstellen. ...

warmoderkalt?

[Chica]

Es ist wohl eher das "Heißrezept", bei mir kommen noch Bohnenkraut und Dillstängel frisch aus dem Garten dazu.Ich habe in diesem Jahr alles erstmalig in Twist- off- Gläser verfrachtet, sieht toll aus mit dem Grünzeug drin, die Zucchini- Stifte abwechselnd mit Zwiebeln in sterilisierte Gläser eingeschichtet, kurz in der Mikrowelle erhitzt, das kochende Gebräu drüber, zugedreht, umgedreht hinstellen wie üblich.Die Zutatenmengen sind doch anders als von Dir verlinkt, Zausel, seh ich gerade:1 l Wasser1/4 l Essig 10 %250 g Zucker1 Eßl. SalzZwiebeln, Lorbeerlaub, Piment, ganzer schwarzer Pfeffer, Senfkörner, Dill und Bohnenkraut

[Gartenute]

Hallo !Zuchiniketcup:3 kg Zuchini1 kg Zwiebel2 Eßl. Salz1 kg Zucker1 l Essig2 Eßl.Chillipulver oder echter Chili nach Geschmack3 Eßl.Curry3 Eßl.Paprikapulver, süß und scharf3 Eßl.Senf, ich nehme den süßen Senf1/2 Tube Tomatenmark3-6 Eßl. Mondamin, nach Bedarf. Je dünner desto weniger Mondamin.Zubereitung:Zuchini, Zwiebel und Salz 2 Stunden ziehen lassen. Mit der Flüssigkeit und den anderen Zutaten weichkochen, pürieren. Am Schluß das alles mit Mondamin eindicken nach Wunsch und in Schraubgläser füllen. Fertig.Ich wünsche gutes Gelingen. Es schmeckt wunderbar zu gegrillten, auch zu kalten Braten und zu Wurst.lg. elis

@Elis- hier auch von mir ein Riesenkompliment und "danke schön " für das tolle Ketchuprezept !! :Dhabe von meiner Freundin July von jedem Kostproben geschenkt bekommen(Zucchini u. Tomate)und mich hats echt umgehauen...superlecker endlich mal ein tolles Rezept um Zucchini mal anders zu verarbeiten

[July]

Elis,ich mache morgen schon wieder Ketchup nach Deinem Rezept :)Habe noch wieder 7 kg Tomaten geerntet und die müssen verarbeitet werden. Da ich schon viele eingefroren habe und als Sugo gemacht habe habe ich nun noch Flaschen und Gläser ergattert (u.a. bei Gartenute ) und bin wieder dran. Der Ketchup geht hier weg wie warme Semmel. Ich habe ja so ein einfaches wohlschmeckendes Rezept schon seehr lange gesucht......also mal wieder.....Forum pur bildet..... :DDaaaanke dafür!! Selbst die Männer hier im Hause sind voll begeistert!!LG von July

[elis]

Hallo !Danke für das Lob , das freut mich sehr, das das Rezept so gut ankommt. Aber mir gehts genau so damit, alle wollen immer noch ein Glas. Habe das meiste zum verschenken gemacht.lg. elis

[Gartenute]

Hallo Elis...hab heut noch eine andere Verwendung für den Ketchup gefunden....habe eine halbe Flasche Zucchiniketchup sowie Tomatenketchup,bzw Glas in 200g Frischkäse gerührt und es zu Laugengebäck als Dip gereicht....schmeckt auch köstlich !!!

[Most]

Das Einmachen geht wieder los. Habe heute das Zucchiniketschup gemacht. 6 Gläser.

[Lieschen]

Nachdem der Zucchini-Ketchup gut bei allen ankam, habe ich heute neuen gekocht. Allerdings habe ich weniger Zucker, Essig und Schärfe genommen, dafür aber Knoblauch und Ingwer. ich finde ihn sehr gut gelungen. Mit den gelben Zucchini bekommt er auch eine sehr schöne Farbe.

[stoeri]

Hallo Elis,ein super Ketchup.Ich bin eigentlich kein Zucchinifan und esse auch nur ganz selten Ketchup, deshalb mußte ich mich etwas überwinden das nach zu kochen. Aber ich bin echt begeistert und zwei Freundinnen die es heute probiert haben, wo eine nur Ketchup von Heinz mag, eine die auch gar keine Zucchini mag und beide wollten sofort das Rezept.Ich werde das jetzt auch für Pizzas verwenden.******* Sterne gehen an Dich, Danke!!!!

[elis]

Danke Störi !Ich habe heuer schon von 6 kg Zuchini Ketcup gemacht zum verschenken, also eine ganze Menge. Es kommt überall gut an. Jede Charge wird anders, beim zweiten mal habe ich Estragonsenf genommen, schmeckt wieder anders. Also man kann probieren und variieren.Gartenute, das hört sich auch gut an, werde es mal probieren.lg elis

[Bienchen99]

Ich hätte auch noch ein tolles REzept fürEingelegte Zucchini6 kg Zucchini1 kg Zwiebeln2 rote Paprika2 grüne Paprika5 - 6 KnoblauchzehenZucchini, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden und in eine große Schüssel schichten, den Knobi in dünne Scheiben schneiden1 Liter Wasser4 EL Salz4 Gläser Zucker3 Gläser Essig2 EL Senfsaat4 EL Kurkuma2 EL Kräutersalzaufkochen und über die Zucchini gießen. Über Nacht ziehen lassen. In Gläser füllen und 15 - 20 min einkochenSchmecken super als Salat oder, wie wir es gerne essen, als GeschnetzeltesdafürHähnchen, Pute oder Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und anbraten. Den Inhalt von einem Glas inkl. Flüssigkeit über das Fleisch geben, Sahne dazu und evtl. mit Spreisestärke etwas abbinden, falls es zu flüssig ist. Nicht zu lange kochen lassen, sonst werden die Zucchini wabbelig. Dazu Reis oder BaquetteS..lecker

[July]

Heute habe ich die erste Ladung Tomaten verarbeitet....zu Zucchiniketchup, nur mit Tomaten :DDas hatte ich im letzten Jahr schon gemacht und es schmeckt uns prima.In den nächsten Tagen mache ich noch einmal Tomatenketchup und dann auch noch Zucchiniketchup.Alle Leute sind begeistert von dem Rezept liebe Elis :-*Sonnige Grüsse von July

[elis]

Das freut mich so .Aber mit Tomaten das könnte ich auch mal probieren, danke :-*lg elis

[Elro]

Ich habe am Samstag auch Tomatenketchup nach Elis Zucchiniketchup- Rezept gemacht. Mir gefällt es auch supergut

[Gänselieschen]

Elis - ich bekam grad um die Ecke den Tipp mit dem Zucciniketchup - wenn ich es schaffe, dann mache ich gleich heute Abend meine 3 dicken Zuccinis zu Ketchup.Klingt gut - und hat sich ja bewährt.Da kann man doch bestimmt auch noch frische Tomaten mit reinmachen, oder? Mich stört bissel das Mondamin daran - was ist mit länger kochen lassen zum eindicken?L.G.Gänselieschen